Birkenzucker, auch Xylit genannt, ist ein pflanzlicher Zuckeraustauschstoff, der oft als bessere Alternative zu herkömmlichen Zucker verwendet wird.
Birkenzucker sieht gleich aus wie weißer Zucker und die Süßkraft verhält sich 1:1 ohne Beigeschmack. Der große Vorteil ist, dass er ca. nur die Hälfte an Kalorien hat und sogar gesund für die Zähne ist. Xylit verursacht kein Karies, im Gegenteil, es schützt die Zähne vor Karies. Es wirkt nämlich antikariogen, das heißt dass Bakterien aus Birkenzucker keine Säure bilden können und dadurch den Zahn nicht schädigen. Birkenzucker wird häufig in Zahncremen und Mundwasser verwendet. Außerdem gibt es sogar extra Xylit-Kaugummis und Xylit-Kaubonbons zu kaufen, die man nach dem Essen einnehmen soll. (In Reformhäuser und in der Apotheke erhältlich)
Birkezucker hat ebenfalls einen sehr niedrigen Glykämischen Index, ist deshalb auch für Diabetiker gut geeignet.
Xylit kann wie weißer Zucker verwendet werden. Zum Süßen von kalten und warmen Getränken, beim Kochen, der Zubereitung von Nachspeisen, Müsli, Pudding und auch zum Backen. Einzig und allein im Hefeteig kann Birkenzucker den Haushaltszucker nicht ersetzen. Die Hefepilze können den Birkenzucker nicht verstoffwechseln, deshalb kann der Teig nicht aufgehen.
Achtung: Birkenzucker soll man anfangs nur in kleinen Mengen einnehmen, ansonsten kann es zu Blähungen und Durchfall kommen. Der Körper kann sich aber relativ schnell an den Zuckeraustauschstoff gewöhnen. (Anfangs sollte man nicht mehr als 30-50g täglich zu sich nehmen) Also die Ernährung auf Xylit umzustellen sollte schrittweise geschehen.
Ebenfalls dürfen Hunden KEIN Xylit fressen! Sie vertragen es ebenso wenig wie Weintrauben oder Kakao.
FAZIT: Birkenzucker kann eine echte Alternative zu normalen Haushaltszucker sein. Jedoch sollte man nicht nur den weißen Zucker durch Zuckeraustausschoffe einfach ersetzen, sondern den Konsum generell reduzieren. Meine Empfehlung, die Einnahme von 50g Zucker(-austauschstoffen) täglich nicht überschreiten. Natürlich wäre weniger immer besser :) Gegen diese Xylit-Kaugummis und Xylit-Bonbons spricht aber nichts. Im Gegenteil sind sie zusätzlich zum Zähneputzen eine tolle Hilfe, die Mundhygiene aufrecht zu erhalten.
Birkenzucker, auch Xylit genannt, ist ein pflanzlicher Zuckeraustauschstoff, der oft als bessere Alternative zu herkömmlichen Zucker verwendet wird.
Birkenzucker sieht gleich aus wie weißer Zucker und die Süßkraft verhält sich 1:1 ohne Beigeschmack. Der große Vorteil ist, dass er ca. nur die Hälfte an Kalorien hat und sogar gesund für die Zähne ist.
Xylit verursacht kein Karies, im Gegenteil, es schützt die Zähne vor Karies. Es wirkt nämlich antikariogen, das heißt dass Bakterien aus Birkenzucker keine Säure bilden können und dadurch den Zahn nicht schädigen.
Birkenzucker wird häufig in Zahncremen und Mundwasser verwendet. Außerdem gibt es sogar extra Xylit-Kaugummis und Xylit-Kaubonbons zu kaufen, die man nach dem Essen einnehmen soll. (In Reformhäuser und in der Apotheke erhältlich)
Birkezucker hat ebenfalls einen sehr niedrigen Glykämischen Index, ist deshalb auch für Diabetiker gut geeignet.
Xylit kann wie weißer Zucker verwendet werden. Zum Süßen von kalten und warmen Getränken, beim Kochen, der Zubereitung von Nachspeisen, Müsli, Pudding und auch zum Backen. Einzig und allein im Hefeteig kann Birkenzucker den Haushaltszucker nicht ersetzen. Die Hefepilze können den Birkenzucker nicht verstoffwechseln, deshalb kann der Teig nicht aufgehen.
Achtung: Birkenzucker soll man anfangs nur in kleinen Mengen einnehmen, ansonsten kann es zu Blähungen und Durchfall kommen. Der Körper kann sich aber relativ schnell an den Zuckeraustauschstoff gewöhnen. (Anfangs sollte man nicht mehr als 30-50g täglich zu sich nehmen)
Also die Ernährung auf Xylit umzustellen sollte schrittweise geschehen.
Ebenfalls dürfen Hunden KEIN Xylit fressen! Sie vertragen es ebenso wenig wie Weintrauben oder Kakao.
FAZIT:
Birkenzucker kann eine echte Alternative zu normalen Haushaltszucker sein. Jedoch sollte man nicht nur den weißen Zucker durch Zuckeraustausschoffe einfach ersetzen, sondern den Konsum generell reduzieren. Meine Empfehlung, die Einnahme von 50g Zucker(-austauschstoffen) täglich nicht überschreiten. Natürlich wäre weniger immer besser :)
Gegen diese Xylit-Kaugummis und Xylit-Bonbons spricht aber nichts. Im Gegenteil sind sie zusätzlich zum Zähneputzen eine tolle Hilfe, die Mundhygiene aufrecht zu erhalten.